Hiroshima Mon Amour - Sushi Giapponese

Zenzero fresco , poi marinato con aceto di mele e zucchero

alghe wakame condite con soia e semi di sesamo

tartare di salmone ora king servita con avocado e con a parte una ciotolina di panna acida

tartare di tonno rosso, gazpacho, cialda ai semi di sesamo foglie di cappero con cipolline daikon cetrolo marinati

gamberi rossi di mazara, yogurt al cumino con brodo freddo di ciliegie, gin e petali di garofano

il sashimi di pescato di stagione a seconda della disponibilita' del pescato ricciola, tonno rosso, salmone, orata e gallinella

un tonno rosso, 3 diversi tagli, sapori e consistenze
akami (magro), chutoro (semigrasso), otoro (grasso)

Ora king, allevato nei mari della nuova zelanda e un salmone allevato per raggiungere la perfetta qualità del grasso

Riso, salmone, tonno rosso, avocado, soia, wakame, semi di sesamo e scaglie di mandorle, ikura

Adriatico

America

Mediterraneo

Adriatico - Mediterraneo

Mediterraneo

Nuova Zelanda

Adriatico

Adriatico

Adriatico

Mediterraneo

Adriatico

Mediterraneo

riso, nori e uova di salmone ikura

tutto il maki è in tempura, salmone e avocado all'interno con salse mayonese e teriyaki

All'interno salmone ora king e avocado
All'esterno avocado, salsa teriyaki e semi di sesamo

All'interno cannolicchi in tempura con sopra tartare di salmone e tonno, teriyaki, maionese e semi di sesamo

all'interno roll con alici nostrane in tempura e avocado
all'esterno sashimi di capasanta e mayonese al wasabi

All'interno alici nostrane in tempura
All'esterno avocado, salsa teriyaki e semi di sesamo

all'interno ricciola e avocado,
all'esterno ricciola, dentice, orata, gallinella e soia

all'interno riso venere con avocado e gamberi rossi di mazara
all'esterno tartare di gamberi rossi di mazara

all'interno tonno rosso e avocado
all'esterno tartare di tonno, chutney, senape,sesamo, foglie di cappero e teriyaki

Hosomaki con salmone ora king tutto in tempura croccante

All'interno Mazzancolle in tempura con sopra tartare di Mazzancolla cruda , Teriyaki e semi di sesamo

all'interno salmone ora king e avocado
all'esterno salmone scottato, guacamole e salsa teriyaki

all'interno ricciola e avocado
all'esterno tartare di ricciola, yuzu, tobiko, soia e katsuobushi

ravioli giapponesi fatti in casa, ripieni di ventresca di tonno, cavolo viola, soia e salsa agrodolce allo zenzero 
8 pz

filetto di salmone neozelandese ora king appena scottato in salsa teriyaki
servito su riso venere, avocado e salsa ai lamponi

mezza sfera al cioccolato fondente, ripiena di crema al mascarpone

Classica cheesecake al caramello salato noci pecan e pistacchi

33cl, 5%vol, bionda, Lager, Giappone

33cl, 5,4%vol, Lager, Spagna

Domaine Cachat Oquidant, Franciacorta

La Valentina, Abruzzo

Gautheron, Francia

Maso Cantanghel, Trentino

Pasetti, Abruzzo

De Fermo, Abruzzo

metodo classico brut, Lombardia