Hiroshima Mon Amour - Sushi Giapponese

Zenzero fresco , poi marinato con aceto di mele e zucchero

Alghe wakame coltivate in Francia, condite con soia e semi di sesamo

gamberi rossi di mazara, yogurt al cumino con brodo freddo di ciliegie, gin e petali di garofano

Tartare di tonno rosso, servita con una salsa di menta pisello e basilico , finocchio e carota in agro, cialdine ai semi di sesamo

tartare di salmone ora king servita con avocado e con a parte una ciotolina di panna acida

il sashimi di pescato di stagione a seconda della disponibilita' del pescato ricciola, tonno rosso, salmone, orata e gallinella

un tonno rosso, 3 diversi tagli, sapori e consistenze
akami (magro), chutoro (semigrasso), otoro (grasso)

Ora king, allevato nei mari della nuova zelanda e un salmone allevato per raggiungere la perfetta qualità del grasso

Riso, salmone, tonno rosso, avocado, soia, wakame, semi di sesamo e scaglie di mandorle, ikura

Adriatico

Adriatico

America

Mediterraneo

Mediterraneo

Mediterraneo

Mediterraneo

Adriatico

Nuova Zelanda

Adriatico

Adriatico

riso, nori e uova di salmone ikura

tutto il maki è in tempura, salmone e avocado all'interno con salse mayonese e teriyaki

All'interno salmone ora king e avocado
All'esterno avocado, salsa teriyaki e semi di sesamo

all'interno roll con alici nostrane in tempura e avocado
all'esterno sashimi di capasanta e mayonese al wasabi

All'interno cannolicchi in tempura con sopra tartare di salmone e tonno, teriyaki, maionese e semi di sesamo

Hosomaki con salmone ora king tutto in tempura croccante

all'interno salmone ora king e avocado
all'esterno salmone scottato, guacamole e salsa teriyaki

all'interno ricciola e avocado,
all'esterno ricciola, dentice, orata, gallinella e soia

all'interno riso venere con avocado e gamberi rossi di mazara
all'esterno tartare di gamberi rossi di mazara

all'interno tonno rosso e avocado
all'esterno tartare di tonno, chutney, senape,sesamo, foglie di cappero e teriyaki

All'interno alici nostrane in tempura
All'esterno avocado, salsa teriyaki e semi di sesamo

All'interno Mazzancolle in tempura con sopra tartare di Mazzancolla cruda , Teriyaki e semi di sesamo

all'interno ricciola e avocado
all'esterno tartare di ricciola, yuzu, tobiko, soia e katsuobushi

ravioli giapponesi fatti in casa, ripieni di ventresca di tonno, cavolo viola, soia e salsa agrodolce allo zenzero 
8 pz

filetto di salmone neozelandese ora king appena scottato in salsa teriyaki
servito su riso venere, avocado e salsa ai lamponi

Classica cheesecake al caramello salato noci pecan e pistacchi

mezza sfera al cioccolato fondente, ripiena di crema al mascarpone

33cl, 5%vol, bionda, Lager, Giappone

33cl, 5,4%vol, Lager, Spagna

Domaine Cachat Oquidant, Franciacorta

La Valentina, Abruzzo

Gautheron, Francia

Maso Cantanghel, Trentino

Pasetti, Abruzzo

De Fermo, Abruzzo

metodo classico brut, Lombardia